翡翠虾球是一道 色香味俱全 的地方名菜，属于粤菜之一。虾的鲜美，也是属于春天的，清爽得不带一丝累赘，与 花茎甘蓝 的组合，即好看、好吃，又没有脂肪担忧。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
简介
翡翠虾球 Stir-Fried Prawn with Vegetables粤菜的菜色之一，是很常见也很受欢迎的一道粤菜。虾的鲜美，也是属于春天的，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底，“春天”得不打折扣。
做法一
准备时间： 15分钟
烹 时间： 20分钟
特色： 均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉，嗅觉，味觉的小型"盛宴".
用料：
大虾（鲜活的河虾)500g, 花椰菜 1/2棵（200g), 胡萝卜 1根蒜茸2汤匙（30g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）， 水淀粉 2汤匙（30ml),
油1汤匙（15ml），每食富海鲜 高汤 吊鲜TM 原汁 2汤匙（30ml).
做法：
1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵； 胡萝卜 去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用；
2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的 虾球 ， 花椰菜 小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟；
3.缓缓勾入 水淀粉 ，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富，海鲜 高汤 ，吊鲜TM 原汁 即可.
小贴士： 如没有鲜活的河虾，可用 虾仁 代替烹调.
做法二
材料
主料： 海白虾
辅料：苦瓜、姜
烹制方法：
1、将虾去头去壳， 虾仁 从背部切开取出 虾线 ，加盐反复抓匀后用凉水冲净备用；
2、锅中加适量清水，加盐、白糖，微开时下入虾仁焯变色立刻捞出，再将苦瓜块略焯备用；
3、坐锅点火倒油，下姜片爆香，放入苦瓜、虾仁翻炒，调入料酒、盐、白糖， 水淀粉 勾芡 出锅即可。
特点： 色彩鲜艳，口感脆嫩。
做法三
美食原料：
虾、 紫甘蓝 ，黄瓜，色拉酱
制作方法：
1、先将市场买回的虾去壳挑筋，过水煮熟。
2、将黄瓜洗净，人气美食提醒大家，这道菜里的黄瓜最好选本地黄瓜，短短胖胖的，口味比较脆。洗净后再用净水泡一下待用。
3、再将紫甘蓝洗净，为了保证口感，所以最好吧最外面的一层皮去掉。
4、将黄瓜切成段，一般黄瓜处理都是切丁，而这道菜里的黄瓜主要是做容器只用，所以切成一段一段，并把里面籽挑掉，不要全部挖空，留个底做容器，。
5、最后 紫甘蓝 切成细丝，拌上色拉酱，放在黄瓜容器中，最后将做好的 虾仁 放在上面，一道靓丽、营养、清口的 翡翠虾仁 即大功告成了。