粮食白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高梁、 麦麸 、 豆饼 、玉米、糯米、 大麦 、小麦、小米、红薯、豌豆、马铃薯 等为原料，以中国酒曲即 大曲 、小曲或 麸曲 及 酒母 等为糖化 发酵剂 ，采用固态、半固态或液态发酵，经蒸煮、糖化、 发酵、 蒸馏 、陈酿、贮存和勾调而成的 蒸馏酒 。
饮品介绍
大米 原浆酒 即是纯粮食白酒。其代表是 冰峪庄园 大米原浆酒。
分辨方法
1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（ 酱香型 ）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。
2、液态法（ 食用酒精 ）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为 基酒 。
3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用 酒精 勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。