二烯丙基二硫（DADS）是一种 有机硫化合物 ，常见于 葱属 植物中，如洋葱和大蒜。它是 大蒜油 的主要成分之一，与二 烯丙基 三硫和二烯丙基四硫一起组成了大蒜油的主要成分。DADS是一种淡黄液体，可溶于水，含有强烈蒜臭味。大蒜或其他葱科植物切开后会释放 大蒜素 ，蒜素分解后可得到DADS。DADS对大蒜健康生长有很多好处，但它也是一种抗敏原，会导致大蒜过敏。通过高度稀释后的DADS也可以用作食物调味料。DADS在人体内分解成其他化合物，如 烯丙基 甲基 硫。
正文
中文名称 二烯丙基二硫
别名 大蒜素
英文名称 Allicin
英文别名 S-Allyl acrylo-1-sulphinothioate
CAS NO. 539-86-6 EINECS 208-727-7
分子式
分子量 162.26
物理化学 性质
产品用途 用作食品添加剂、医药中间体