麻笋————又称笋王，因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，堪称笋中之极品，故有笋王之美誉。
简介
英德麻笋是 英德市 的特产。
营养价值
麻竹笋营养丰富口感好，是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的 有机食品 ，富含 蛋白质 、氨基酸、 膳食纤维 、各种 维生素 和 微量元素 ，麻笋是优质的笋制品原材料大量用于“盐笋”“ 脆笋 ”“玉笋”“ 清水笋 外市场深受消费者的喜爱。
梅菜麻笋 的做法
菜谱口味：清香味
制作工艺： 锅烧 一、准备材料
主料：霉干菜500克竹笋150克
调料: 白砂糖 5克植物油50克各适量
制作方法
1. 梅干菜 洗净，切小段。
2.麻竹笋去壳、剖开，先用水煮熟，再切条。
3.锅中倒入50克油烧热，放入 梅干菜 略炒，再放入笋一起炒。
4.加入调味料（ 素高汤 3杯、糖5克），改用 小火烧 20分钟，待汤汁微干时就可以盛出来了。
产地
英德市 自古以来物产丰富， 珠江 支流-- 北江 贯穿南北，将其分为东西两半。其中英德市西部的西牛、水边、沙坝等镇地处北江支流-- 连江 下游的冲积小平原，因土质肥沃疏松，盛产麻竹笋，所产 笋干 色泽金黄鲜艳，肉质爽滑甘甜，笋尖、笋片、笋丝、 笋衣 等品种齐全，是广东有名的特产。