彭莹玉，武侠小说人物，在金庸小说《 倚天屠龙记 》和 梁羽生 小说《 还剑奇情录 》、《 萍踪侠影 》、《 散花女侠 》中有登场或提及。
《倚天屠龙记》
彭莹玉曾在 金庸 武侠小说《倚天屠龙记》中出场，为 明教 “ 五散人 ”之一，在明教中地位较高，是仅次于教主、光明左右使、四大护教法王的高层人物。
梁羽生的小说
在梁羽生武侠小说中，彭莹玉的地位更高，是当时的“ 天下第一高手 ”，一代 武学 大宗师，地位超然，人称“ 彭和尚 ” 。
彭莹玉内功天下无双，著有《 玄功要诀 》这“天下第一奇书”。
是 朱元璋 、 张士诚 和 毕凌虚 的师傅，隔代传人为 张丹枫 。
“龙虎凤”三杰中的“龙”，“僧丐道”三奇士中的“僧”。
元末民变领袖，南派 红巾军 开山始祖。
在一时并起的群雄之中， 彭莹玉 兵力不大，给元军败过几次，形势甚险。朱元璋野心极大，在一次兵败势危之时，将彭莹玉卖与元军，自己却一把泪一把鼻涕的冒充好人，收拾残局，将彭莹玉的部属带到当时声势最大的 红巾军 中，想用红巾军作为本钱，争夺天下。
朱元璋 以为彭莹玉必死，其实未死，在元军将他解上 北京 的途中， 毕凌虚 万里追随，多方设计，终于把他救了。
其时中原已成混乱之局，彭莹玉师徒二人回不了 江南 ，乃另组义兵，图谋复起。但北方尚是元军的根据之地，彭、毕二人正图起义，便给元军大举进攻，在一次战役之中， 彭莹玉 受了重伤，临死之时对 毕凌虚 说道：“人生难免一死，我而今死在沙场，胜于死在 绁之中。只是还有一件未了之事，得你替我去办。看今日之势， 汉族 重光，已是必然之局。天下群雄，能登大宝者，据我看来，必是你的两个师兄，非朱即张。他人断难问鼎。”
“ 朱元璋 雄才大略，却是刻薄寡恩，倒不是我恨他出卖我，我实是不欲他为皇帝，重苦黎民。我自小流浪江湖，周游天下，对各处山川险要，用兵攻守之地，了如指掌，曾画有一份军用的天下详图，谁得此图，便可图 王霸 之业。你替我将这份地图，交与 张士诚 吧。”
毕凌虚 受了重托，冒绝险万难，间关南下。可惜他来得迟了，来到 江南 之时，朱、张争雄之局己变，张士诚被困在 苏州市 一隅，眼见即将被灭。张士诚不愿被困而死，乃作乾坤一掷，约了 朱元璋 在 长江 中作最后的生死决战。
毕凌虚劝他保全实力，冲出逃亡，张士诚大笑道：“我怎么能失信给小叫化子！”当晚叫了一名画匠，画下了苏州的风景图。张士诚酷爱围棋，当晚还神色如常，与毕凌虚饮酒下棋，下到天明，画亦绘就，这图画得十分详细，山丘城塔，尽都画在里面。 张士诚 将多年积聚的珍宝与及他师父 彭和尚 所绘的那份详细地图，都藏在一个隐僻的地方，在画上做下了记号，叫一个亲信带这幅画与他的儿子连夜逃亡。 毕凌虚 大为感动，不愿离开危城，最后在 长江 一战 ，竟先张士诚战死。
在《 还剑奇情录 》、《 萍踪侠影 》和《 散花女侠 》中有提及。
《 玄功要诀 》
《玄功要诀》在梁书中是最上乘的内功心法。
把修练上乘内功的道理，解释得清清楚楚，使人观看后就可以一理通、百理融，许多 武学 上的疑难，都能迎刃而解。
学会《玄功要诀》中的 内功 心法后再学别派的武功都可以事半功倍，容易得多。
《锦衣夜行》
在网络小说《 锦衣夜行 》中隐士身份出现。
他隐居 青州 ，人称“彭老太公”，是 白莲教 淮西 香坛首领。
主人公夏浔的妻子彭梓琪就是他的曾孙女。