祭酒，官名。汉代有博士祭酒，为博士之首。 晋朝 改设国子祭酒，隋唐以后称 国子监祭酒 ，为国子监的主管官。 原是中国古礼祭祀宴飨[xiǎng]时，由最年长尊者举酒以祭于地，故以祭酒为尊称，同辈之长之义。最早追溯可源与 夏商周 时代之官品职位役阶。战国时代 齐国 稷下学宫 之长，即为祭酒， 荀子 曾三次担任此职务。
国子祭酒
古代学 官名 。 司马炎 咸宁 四年设，以后历代多沿用。为国子学或 国子监 的主管官。
晋 傅咸 《赠何 王济》诗序：“朗陵公何敬祖，咸之从内兄，国子祭酒 王济 ，咸从姑之外孙也。”
唐 张说 《素盘盂铭序》：“国子祭酒韦公好游山水。”
《 红楼梦 》第四回：“这 李姓 亦系 金陵 名宦之女， 父名 李守中 ，曾为国子祭酒。”
清光绪三十二年，设学部，改“国子祭酒”为“学部尚书”。
晋朝 以来设 国子监祭酒 ，是国子监（古代最高教育机构）最高级主管。相当于校长或教育部长（因为当时国子监为最高教育机构）。
博士祭酒
学 官名 。汉博士之长，本称仆射， 东汉 改为博士祭酒。
《 汉书 》明确表明博士祭酒为博士之长，首席博士。
师友祭酒
官名。 新朝 时始置，为太子官属。《汉书·王莽传中》：“为太子置师、友各四人，秩以大夫……又置师友祭酒及侍中、谏议、六经祭酒各一人。”
《三国志·蜀志·秦宓传》：“先主既定 益州 ， 广汉 太守 夏侯纂 请宓为师友祭酒，领五官掾。”
这里可以明显看到，太子师友、 谏议大夫 、六经学官，均非一人，而各设祭酒一人，为首席，主管之意。
讲书祭酒
王莽 时所置主讲《 尚书 》的学官。即首席讲师，主讲师。
军师祭酒
《三国志·郭嘉传》中
太祖曰：“使孤成 大业 者，必此人也。”嘉出，亦喜曰：“真吾主也。”表为司空军祭酒( 军师 祭酒)。
曹操 为 幕僚 特辟官职，意为首席军师。自 郭嘉 起，有史可考者共五任。
《三国志·武帝纪》：（ 建安 ）三年春正月，公还许，初置军师祭酒。
各类首席
《晋书·慕容廆载记》:“平原 刘赞 儒学该通,引为东 祭酒,其世子 率国胄 束脩 受业焉。”
《续汉书·百官志二》刘昭注：又如郡掾祭酒、 京兆 祭酒、东阁祭酒等。
此类官职部分为士族为首席幕僚所增辟，部分为小组织机构的主管官，品类杂多，不一一而陈。
再次引用《 余丛考·祭酒》：“祭酒本非官名，古时凡同辈之长，皆曰祭酒。”
可见将祭酒作为某个官职的说法是片面的。我们更应该注重祭酒的意义和象征，这个名词曾经被引入过或高或低，或国或私的诸多官职称谓。了解这一点，就可以了解种类繁多的“祭酒”官职。举个例子，首席执行官，这样的称谓是不会在古语里出现的，如果有该类职位，可能便会冠以某某祭酒，或 执事 祭酒的名号。