麻籽油，是用卡诺拉籽（rapeseed，即油菜籽）提炼的单不饱和植物油，其中32%是多不 饱和脂肪酸 ，62%是单元不饱和脂肪酸，只有6%是饱和脂肪酸。
食品简介
一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸（如动物油、 椰子油 及 棕榈油 ）对健康更有益，因为单元不饱和脂肪酸会减少人体有害的LDL（低密度 脂蛋白 ）胆固醇，而增加对人体有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇。
卡诺拉油的名称源自 加拿大 。
当时 加国 生产的一种新品种的 卡诺 拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45%对人体有害的 芥子酸 (erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。
一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。