搅拿糕

搅拿糕是一款美味面食，其分类有 玉米面 和 荞麦面 两种。玉米面 拿糕 色泽金黄、口味酸辣、质感软滑；荞面拿糕色泽柔和，有温蕴光芒泛出。图片呈现的是 荞麦面 的拿糕。

玉米面拿糕

原料组成

原料：玉米面、高粱面

配料： 酸菜 丝、 青椒 丝

调料： 美味蒸鱼 、盐、味精、香菜、 酱油 、醋、 辣椒油

成品特点

色泽金黄、口味酸辣、质感软滑

制作方法

1.锅 上火 ，葱姜蒜末 炝 锅，放入配料翻炒，加入调料和水做成 酸菜汤 。

2.另取一锅上灶，锅内放凉水，将面粉一起放入锅中，小火蒸熟。

3.用筷子搅拌均匀，呈粘稠糊状即熟。

4.熟后晾凉，用刀切片放入碗中，配以酸菜汤食用。

荞面拿糕

原料组成

荞面，水， 亚麻籽油

制作所需工具

筷子或擀面杖

制作方法

打拿糕首先要把水烧开，然后一只手攥一把荞面薄薄地撒，另一只手紧握四根筷子顺时针或逆时针不停地圪搅，直到把撒进锅里的荞面搅成固体为止；搅成固体以后，用铁匙把 拿糕 划成数块，倒入适量的水继续搅；此次搅完后要盖上锅盖用开水焖上一阵，待锅内的水蒸发干净，拿糕块里的面彻底熟透，然后再揭锅使劲搅上一气。为了防止糊锅，最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股 香油 ， 拿糕 就算大功告成了。这时候拿糕的香味已经飘满了整个房间，把受苦人的食欲诱发的淋漓至尽。胡麻油当然也可以不倒，但还是倒些好，因为那样拿糕就 不粘锅 了。