竹笋烧肉是一道简单的 家常菜 ，主料是猪 五花肉 500克，干竹笋25克。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料：猪 五花肉 500克，干竹笋25克。
调料：精盐25克，冰糖（或 白糖 ）100克， 鲜汤 800克， 色拉油 50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成 菱形 节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成 糖色 。
2、猪 五花肉 切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火 煸炒 5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。