南瓜叶为 葫芦科 植物 南瓜的叶，一年生蔓生 草本 ，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色 刚毛 。主要在夏、秋采收，可以晒干或鲜用，全国各地均有分布。
形态特征
一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。卷须稍粗壮，被毛3-5歧。花单性，雌雄同株； 雄花 单生， 花萼 筒肿钟形，长5-6mm，裂片条形，长10-15mm，被柔毛，上部扩大成叶状，花冠黄色，钟状，长约8cm，5中裂，裂片边缘反卷， 雄蕊 3，花丝 腺体 状，长5-8mm，花室折曲； 雌花 单生，子房1赛马， 花柱 短， 柱头 3，膨大，先端2裂，果梗粗壮，有棱槽，长5-7cm， 瓜蒂 扩大成喇叭状。瓠果形状多样，外面常有纵沟。种子多数，长卵形或长圆形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。
分布范围
全国各地均有分布。
主要价值
含叶绿素。为天然食用色素。
食用方法：
将南瓜叶很嫩的部位摘下来，整理就和处理 芹菜 的方式一样，洗净。
南瓜的话可以分公花母花，公花不结南瓜也可以炒着吃。
将锅烧热倒入油，放上 美味蒸鱼 蒜，将瓜蔓倒入翻炒，根据口味放辣椒盐 鸡精 ，也可以和 鸡蛋 一起炒。