罗江豆鸡是 德阳市 的传统名小吃，属于 川菜 。该菜品在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。1991年，罗江豆鸡荣获“ 四川省 优质产品”称号 ，1994年荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖。2010年，罗江豆鸡被 中华人民共和国商务部 评为 中华老字号 ，并被列为 非物质文化遗产 。
简介
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。
来源
罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，自幼礼佛。民国17年在 罗汉寺 昌龄法师门下剃度为僧，三年后还俗闯荡江湖。一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有 下酒小吃 ，店家给他弄了一碟 香油 豆皮 ，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的“豆鸡”来维持生计。袁通儒反复总结制作豆鸡的工艺，于民国25年制作了首批豆鸡送往 成都市 字花 佛教食品展览会展销，获专利权，并取得了金质招牌一面，从此豆鸡扬名。
菜品特色
川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
做法
烹制
【 基酒 辅料】
黄豆…………600克熟芝麻末………40克
酱油 ……………90克花椒粉…………1克
熟菜油………40克
【烹制方法】
1.将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去 豆渣 ，盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。
2.将芝麻末、酱油、菜油、花椒粉调匀，抹在 豆油皮 上，然后裹成12厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约 30 分钟，使调料浸透油皮，取出晾凉后，横切成0.3厘米宽的块即成。
工艺
【工艺关建】
豆浆入锅，沸后改小火，始终保持微微地沸动，浆面即起油皮。若打开翻滚，则无油皮出现。
【风味特点】
此菜是 德阳市 罗江区 著名风味素菜。以黄豆为 基酒 ，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
价值
该产品1991年荣获“ 四川省 优质产品”称号；1994年荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖，2010年 罗江 ，被 中华人民共和国商务部 被评为 中华老字号 。还被列为 非物质文化遗产 。