豆面丸子是一道以杂豆面、宽粉、鸡架子为主要食材制作的美食。。
做法
先将 鸡架 去油 下入锅中，加入葱姜 花椒 大料熬制 高汤 。泡软的宽 粉条 放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与 豆面 以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入 酱油 鸡精 盐调味，淀粉 勾芡 ，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴 辣椒油 即可食用。
关键点
宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条的比例是1：3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味