高力肉是 陕西省 蒲城县 的一道 名菜 ，蒲城县人爱吃高力肉，酒席 宴会 ，常常离不了这道菜。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
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做法三
用料
详细步骤
高力肉的做法是：用精瘦肉，切块，约 胡桃属 大小，裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及 酱油 。高力肉呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。为什么 蒲城 人却如此偏爱呢？
原来这高力肉，是因 高力士 这位 李隆基 的大总管而得名的。 唐玄宗 埋葬于 蒲城县 城东北十五公里的 金粟山森林公园 ，叫做 唐泰陵 。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的 名菜 。
高力士生前得到唐玄宗的厚爱与重用，读史者都知道，看过电视连续剧《唐玄宗》的人也知道。因 安史之乱 ，唐玄宗不得已而让位，郁郁寡欢而死。其时 高力士 尚在由 四川省 获得赦免返回 长安 的途中，得悉这一对他而言极大不幸的消息后，悲伤至极，吐血而死。 高力士 对 李隆基 绝对忠实，可以盖棺定论。
1999年，在 高力士墓 出土志石一方，镌铭文一千四百三十四字。开头几句说：“事君之难，请言其状：尽礼者，或以为谄；纳忠者，时有不容。直必见非，谓之劘上。严又被惮，不得居中。古人所谓为臣不易者以此。至有排 金门 ，上玉堂，出入五纪，近天子之光，周旋无违，献纳必可；言大小而皆入，事曲折而合符；恭而不劳，亲而不 ；谏而不 ，久而不厌；美畅于中，声闻于外， 开元 之后，见之于高公矣。”①这段话，将事君之难，以及 高力士 周旋应对、左右逢源的本领，描述得淋漓尽致，入木三分。
品 名菜 ，阅古碑，读 史书 ，既饱口腹之福，又得些许启示，不亦乐乎。