一鱼三吃

一鱼三吃指鱼的三种做法，即红烧、 水煮 、煎制。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

主要食材：鱼

做法

1、 鱼汤 剁开。

2、放锅里煎至两面金黄。

3、兑入适量的热水，葱姜段，大火煮开，煮至汤色泛白，转小火煮半小时。

4、煮了三分钟的鱼头汤。

5、出锅前加盐即可。

6、另取一口锅，放入 豆皮 煮软。

7、放入 黄豆芽 加盐，煮至断生即可盛出。

8、鱼身片成三部分，鱼腹处的大鱼排剔去。

9、鱼排剁段，加盐，生抽， 蚝油 ， 料酒 ，面粉拌匀腌制片刻。

10、鱼肉倾斜着片成 薄片 尽量薄些。鱼肉全部做好后加盐，淀粉，料酒拌匀，表面撒一层油。

11、把腌制好的 鱼块 放入锅里小火煎至两面金黄。

12、可以开吃了。

13、锅里热油，放入 干辣椒 ， 麻椒 ，郫县豆瓣酱翻炒。

14、兑入，葱姜段，适量的热水大火煮开，保持大火。

15、小心的放入 鱼片 ，不要搅动，煮至鱼片变色即可。

16、把之前煮好的 黄豆芽 ， 豆皮 铺在盆底，轻轻倒入鱼片，最后烧两勺热油，趁热浇上鱼片，嘶，出锅咯。