淮南茶，因产于 天宝 淮南道 而得名。 陆羽 将 淮南 列为中国茶叶八大产区之一，在其《 茶经 》记载“淮南茶， 光州市 上....“
淮南茶简介
茶圣陆羽将淮南茶列为中国茶叶八大产区之一，在其《茶经》记载“淮南以光州上....“
历史沿革
据史料记载：种茶始于 东周 。那时茶由原产地云贵川从川陕大道先传入 陕西 南部 汉中市 地区，再沿 汉江 传到东周的 政治经济学 中心—— 河南省 。在气候温和的南部生根，再向北、向东发展。向北发展到 沁阳市 （今河南沁阳），向东沿 义阳 、光州，到 安徽 的西部寿州，形成淮南茶区，距今已有2000多年的历史。
到 唐朝 ，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间， 陆羽 编写的世界第一部茶书《 茶经 》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，淮南茶区已成为全国八大产茶区之一，光州归淮南茶区。也是我国最北的茶区。 《茶经》记载：“淮南以光州（今 潢川县 ）上， 义阳郡 （今 河南信阳 ）、舒州（今 舒城县 ）次，寿州下，蕲州（今湖北蕲春）、黄州（今湖北黄冈）又下。”茶圣陆羽告诉人们： 唐代 八大茶区之一的淮南茶区， 光州市 所产的茶最好。古时淮南茶区包括七个州郡，即光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州、 黄州府 、 扬州 。光州是七州郡之一，也是产茶最好的一个州。
明前茶
清明节 （阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是最高级别的茶。
头采
经过一个冬天的积蓄，憋足了劲的茶树在和风吹拂下苏醒，新芽生长很快，刻不容缓。“早采一天是宝，晚采一天是草”。