许多动植物来源的食品中含有各种生物活性胺·肉和鱼类制品败坏后产生 腐胺 ( Putrescine )和 尸胺 ( Cadaverine )。
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许多动植物来源的食品中含有各种生物活性胺。肉和鱼类制品败坏后产生腐胺(Putrescine)和尸胺(Cadaverine),而某些植物如香蕉和 鳄梨 本身含有天然的生物活性胺，如 多巴胺 (Dopamine)和 酪胺 ( Tyramine ).一些食品，如过期的奶酪中往往含有大量的酪胺，奶酪依据其成熟度，酪胺的含量为20～2000μg/g不等。这些外源 多胺 对动物血管系统有明显的影响，故称血管活性胺。