煮蛇圆子是一款美味菜谱，主要材料有 蚂蚁堆蛇1条， 草果 面，盐， 鸡蛋 3个，味精，胡椒， 猪油 ，葱白， 高汤 ，姜片。
主料辅料
蚂蚁堆蛇1条....................................1000克
草果面............................................3克
盐...............................................10克
鸡蛋3个.........................................150克
谷氨酸钠 ........................................3克
胡椒..............................................5克
猪油 .....................................1000克
葱白.............................................20克
高汤 ....................................500毫升
姜片.............................................10克
烹制方法
1.将蛇宰杀，去皮和内脏，剔骨取肉捶泥.
2.将 鸡蛋 搕入碗中打散，下蛇泥，盐0克，胡椒，味精0克， 草果 面拌匀.
3.炒勺上火，注入油，烧至八成热，放葱，姜 炝 锅，蛇泥挤成丸子入锅炸呈黄色捞出.
4.锅上火，注入 高汤 ，汤沸时下蛇圆子，煮熟后加盐0克，味精0克装碗，即可食用.
工艺关键
1.蛇宰杀剥皮后忌用水洗，因为蛇剥皮后的肉质紧密，富有弹性，假如用水冲洗，破坏了肉的质地，影响捶泥的 质量.
2.先放盐会使圆子发紧，起不到滑嫩的口感.