苏波汤是一道 俄罗斯 家常菜 ，由新鲜的 卷心菜 、 阳芋 、西红柿、香苏叶和牛肉或牛骨煮制而成，味道鲜美，营养丰富。在 哈尔滨市 ，许多家庭也会做苏波汤，因为这是俄国人喜欢的汤。随着时间的推移， 华人 逐渐以猪肉代替牛骨牛肉，这也是苏波汤的“ 汉化 ”。
菜品特色
哈尔滨人在夏秋之际，许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做，汉族人又多，逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。这也是苏式苏波汤的“汉化”。最简化的是素的苏波汤，只有卷心菜（在 东北地区 也叫 诸葛亮菜 ）、 阳芋 、西红柿做成。
还有一种有意思的说法，苏泊汤，顾名思义，就是 苏联 人泊过来的汤。
俄罗斯人 常喝的汤（ 俄语 sup俄语СУП），是由 肉汤 加时令蔬菜熬成的，佐料主要是桂树叶，洋葱，胡萝卜，还有黑胡椒，是最简单最快的一道菜。而国人所说的 苏泊汤 就是 罗宋汤 的简单制作或各种改良。 罗宋汤 即红菜汤，是罗宋人( 俄罗斯 人)常喝的汤，俄罗斯的 英语 为RUSSIA，于是 上海市 的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。
红菜汤做的好坏，是 俄式大菜 里最重要的一环，在 克里姆林宫 举办的 国宴 菜单上，红菜汤永远是一个必须列在上面的字样，谁也不会拒绝，当年 约瑟夫·斯大林 在宴请毛泽东时，曾热情的推荐， 赫鲁晓夫 最钟爱的，也是这个红菜汤。
做法
原料： 阳芋 2个、牛肉100克、西红柿50克、葱50克；
做法：
步骤1、葱切成葱花，油锅加热，倒入葱花炒香后，加入两碗清水煮开；
步骤2、将西红柿洗净用开水焯一下去皮切丁，土豆切块，牛肉切片后一起倒入锅中继续用中火熬煮；
步骤3、开盖煮沸后再小火煮五分钟，加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、番茄酱，淋上香油即可。
营养价值
营养丰富