曹正，绰号操刀鬼，是小说《 水浒传 》中的人物， 开封府 人氏，出身屠户。曹正曾在 山东省 境内开酒店，擅长杀猪剥牛，因此被称为“操刀鬼”。他曾拜 林冲 为师，小说中首次出现于第十七回，因替财主做生意赔本而到黄泥冈附近经营酒家。 后来，曹正协助 鲁智深 、 杨志 夺取二龙山，后与三山头领一同归顺梁山，成为一百零八将之一，排名第八十一，上应地稽星，负责屠宰牲口。在征方腊战役中，曹正随卢俊义打宣州，攻城时被药箭射死，后追封为义节郎。
角色经历
角色出身
曹正是东京开封府人氏，世代屠户出身，屠宰牲口非常拿手，人称操刀鬼。他曾拜八十万禁军教头林冲为师，后替财主到 山东省 做生意，因赔光本钱回乡不得，便入赘一农家做赘婿，开了一家酒店。
夺寨落草
杨志在黄泥冈丢失 生辰纲 ，欲投奔梁山，途中在曹正的酒店吃酒，却无钱付账，便想赖账离去。曹正追上，打斗二十余合，不敌落败，这才得知对方是青面兽杨志。他将 杨志 请回酒店，重新安排酒食。二人化敌为友。曹正得知杨志的遭遇后，建议他到二龙山落草。杨志投奔二龙山途中遇到花和尚鲁智深，得知二龙山寨主 邓龙 不肯收留外客，便一同折返曹正店中，商讨对策。曹正想出一条计策，假装捉到 鲁智深 ，绑他去见邓龙，而后趁其不备突然发难，杀死邓龙。鲁智深与杨志成为山寨之主，而曹正则辞别二人，依旧回山下经营酒店。后来，曹正也到二龙山入伙，与 施恩 施恩、 张青 、母夜叉孙二娘一同担任小头领。
梁山聚义
呼延灼 征讨梁山失利，败逃到 青州市 ，先后为慕容知府征剿桃花山、白虎山。桃花山、白虎山都向二龙山求救。三山联合打青州，但却兵力不足，因此请梁山出兵援助。 宋江 率军攻破青州，降服呼延灼。曹正便随三山头领一同加入梁山。宋江继任梁山寨主后，命曹正与 王英 、 扈三娘 一同把守山后左旱寨。 吴用 智取大名府时，调拨八路兵马。曹正隶属第六队，与 李立 一同担任 李逵 的副将。梁山排座次时，曹正排第八十一位，星号地嵇星（一作地稽星、地羁星），职司为掌管监造诸事头领，负责屠宰牛马猪羊牲口。三败高俅[qiú]时，曹正随水军作战，与 郑天寿 、 薛永 、李忠一同生擒颍[yǐng]州汝南 节度使 梅展 。
角色结局
梁山受招安后，曹正随 宋江 南征北战，先后征讨 辽朝 、 河北省 田虎 、 淮南西路 王庆 、江南 方腊 ，但并无突出战绩。征讨方腊时，曹正随 卢俊义 打宣州，攻城时被药箭射死。后追封义节郎。
角色形象
衍生小说
俞万春 的《 结荡寇志 》中，曹正随宋江驰援莱芜，坚守天长山，迎战官军时被 李成 刺死。
程善之的《 残水浒 》中，曹正随 林冲 、 史进 离开 梁山 。后投奔 种师道 ，授中军官。
巴孤的《 贼三国 》中，曹正到西川卧底，官至 都尉 ，后挟持 刘璋 ，让他开城投降 刘备 ，但却因失手砍死刘璋而被 吴班 一剑刺死。
姜鸿飞的《 水浒中传 》中，曹正随宋江征 方腊 ，攻打杭州候潮门时被 方天定 斩杀。
张恨水的《 水浒新传 》中，曹正参与抗金，后潜伏在燕山府，探听敌情。 北宋 灭亡后，与 杨雄 、 时迁 等人混入白虎节堂，毒死 金朝 元帅 完颜宗望 ，最终被金军擒获，慷慨就义。金国大将喝里色敬重他是中原好汉，以药酒毒杀，留其全尸。
在褚同庆重撰的《 水浒新传 》中，曹正是是 兖州 屠户，喜欢结交四方好汉，曾收留失陷花石纲的 杨志 。梁山大聚义时，排第九十八位，星号地屠星，担任管事头领，专司屠宰牲口、放牧牛羊、饲养犬豕。后因不满 宋江 的招安政策，随 鲁智深 、 武松 离开 梁山 ，重返二龙山扎寨，继续反抗朝廷。
影视形象
1982年电视剧《 水浒传 》，李恩久饰演曹正。
1998年电视剧《 水浒传 》，赵春明饰演曹正。
2011年电视剧《 水浒传 》，刘玉龙饰演曹正。
2013年电视剧《 武松 》，王笑然饰演曹正。
出处考究
曹正其人不见于宋元史料，也不见于《 大宋宣和遗事 》《宋江三十六人赞》以及 杂剧 水浒戏等早期水浒故事和文学。而在这些作品中，也没有专门在 梁山 上负责屠宰的好汉形象。曹正这一角色，应属于小说《 水浒传 》的创造。