豆腐脑 也有叫做 豆腐花 、 豆花 等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑是利用 大豆蛋白 制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。 一般来说， 甜食 主要分布于 中国 南方（ 江南 是咸的）、 香港特别行政区 及 台湾 ，咸食则为中国北方。
做法介绍
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
经验分享
食用前，视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、 芹菜 末、辣椒粒，鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦！
做法四
原料
黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、 芝麻菜 （干菜）、 豆皮 （ 千张 ）、面粉、醋、 麻油 。
做法
1、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用。
2、剩下三分之一入 砂锅 加 葱姜 大料煮熟；
3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。
4、青红辣椒去籽切碎，撒 酱油 稍加腌制。
5、芹菜去去去茎切粒，过沸水撒盐和 香油 备用。
6、豆浆入锅中小火煮透，备 醋的运用 稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入 醋水 关火焖10分钟，待 凝结 成小块即成初始 豆腐脑 。
7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸。
8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅前淋 麻油 即可。