黑橄榄（拉丁学名：Olea europaea L.）中文名：木樨榄，别名: 油橄榄。为 木樨科 木樨榄属 常绿乔木。
黑橄榄树高达8~12米，叶片对生，革质，叶面深绿色，稍被银灰色鳞片，叶背浅绿色，密被银灰色鳞片，两面无毛；花期4~5月，果期5~11月， 核果 椭圆形，长1.6~2.5厘米，成熟时呈蓝黑色，平均果重3.0~7.0克，果肉含油量50%～70%。
黑橄榄是世界四大木本 油料 树种之一，主要分布在热带和亚热带地区， 希腊 、 意大利 、 突尼斯 、 西班牙 为集中产地。经引种驯化，中国北到 甘肃省 ，南至 广西壮族自治区 ，东到 浙江省 ，西至 四川省 ，均有引种栽培。用其果实冷榨而成的 橄榄油 是世界著名的食用植物油，被誉为“液体黄金”；果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。
1907年 法国 传教士引种黑橄榄于 云南省 德钦县 茨中教堂，是中国最早引种油橄榄的地区。1964年周恩来总理倡导大力发展油橄榄，3月3日在昆明海口林场亲手种下一株油橄榄树苗。
形态特征
1、黑橄榄是 常绿乔木 ，高10-16米。 单数 羽状 复叶 ，长30-60厘米；小叶15-21，矩圆形或卵状椭圆形，长5-15厘米，宽3.5-7厘米，基部偏斜，先端渐尖或锐尖，全缘，上面网脉明显，下面平滑。 复总状花序 顶生或腋生，长于复叶；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5，分离； 雄蕊 6，着生于花盘边缘。 核果 卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。
2、 乔木 ，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫 褐色 ，髓部周围及中央有 柱状 维管束 。无 托叶 。小叶4-6对，纸质至革质，无毛，宽椭圆形、卵形或圆形，稀长圆形，长6-17厘米，宽2-7.5厘米，顶端急渐尖，尖头短而钝；基部圆形或阔楔形，偏斜，全缘；侧脉（8-）11（-15）对，网脉明显。 花序 腋生，为疏散的聚伞 复总状花序 （稀近 总状花序 ），无毛；雄花序多花， 雌花 序少花。花几无毛， 雄花 长约7毫米，雌花长约6毫米。萼在雄花中长2.5毫米，明显浅裂，在雌花中长3.5-4毫米，浅裂或近截平；花瓣在雌花中长约8毫米。 雄蕊 6，无毛（仅雄花 花药 有两排刚毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盘杯状，高0.5-1毫米， 流苏 状，边缘及内侧有 刚毛 ，雄花中的肉质，中央有一凹穴；雌花中的薄，边缘有6个波状浅齿。 雌蕊 无毛，在雄花中不存在。果序长8-35厘米，有果1-4个；果具长柄（长约2厘米），果萼近扁平，直径8-10毫米，果成熟时紫黑色，狭卵圆形，长3-4厘米，直径1.7-2厘米， 横切面 圆形至不明显的三角形；外果皮较薄，干时有细皱纹。果核横切面近圆形，核盖厚约3毫米，平滑或在中间有1不明显的肋凸。不育室适度退化。花期4-5月，果期5-11月。
分布范围
产 广东省 、 广西壮族自治区 、 海南省 、 云南省 ；生长于海拔1280米以下的杂木林内。分布于 越南 、 老挝 、 柬埔寨 。各地常栽培。
栽培技术
黑橄榄苗定植后第2年开始 嫁接 ，嫁接宜在“ 春分 ”前后（3月中下旬），即春梢尚未萌动而枝条充实、芽眼饱满时进行。嫁接前1个月，不再给砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。选择芽眼饱满、充实、无病虫害的枝条作 接穗 。接穗采下后立即剪去叶片。在砧木距地面30厘米处采用腹接法进行嫁接，每株接1～2个接穗，成活后再将主干在离接口上方10厘米处剪断。
黑橄榄苗嫁接后，要经常检查其萌芽状况，抹去砧木上的芽梢，减少养分消耗，保证芽的生长，提高成活率。接芽抽发后施薄肥，促梢壮体，及时解除薄膜包带并护梢防风折裂。
黑橄榄 嫁接 成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第一层留主枝3～4条，主枝基角60～70度。邻近枝条 均匀分布 ，以后各层分布部位应跟相邻层主枝错开，一般层与层之间的距离为50～60厘米，留4～5层，矮化成形后， 树高 控制在4米左右。
主要价值
药用价值
根（ 乌榄 ）：酸、涩，平。止血，化痰，利水，消痈[yōng]肿。用于内伤吐血，咳嗽，手足麻木， 胃痛 ， 烫伤 ，风湿痛，腰腿痛。叶（乌榄叶）：涩，温。止血。用于崩漏。果实（乌榄仁）：甘，淡。润肺，下气，补血，杀诸鱼毒。根入药，可治 类风湿性关节炎 腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。
【来源】 橄榄科 橄榄属 植物乌榄Canarium pimela Koenig。全年可采，切片晒干。
【考证】出自《 本草纲目拾遗 》：乌榄，皮黄黑色，肉白有文，层叠如 海螵蛸 状，酒筵中以为豆食品。《纲目》主治所载，悉言 橄榄 ，即今常食之 青果 ，又所载榄仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指 乌榄 也。按《粤志木语》橄榄有青、乌二种，闽人以白者名青果，粤中止名 闽清檀香橄榄 ，不曰青果也。乌榄子大肉厚，以温水泡软，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷则生胶，热则肌肤反实，故必温水之和，乃醇其性。
【性味归经】根：淡，平。叶：微苦、微涩，凉。
【功能主治】
根：舒筋活络，祛风祛湿。用于 类风湿性关节炎 腰腿痛，手足麻木。
叶：清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎， 肺炎 ，多发性疖[jiē]肿。
【用法用量】根0.5～1两。叶：3～6钱。
【各家论述】
1.《本草拾遗》：主心中恶水，水气。
2.《 生草药性备要 》：止血。
4.《 岭南采药录 》：火煅存性，止血化痰。少盐渍之，名榄鼓， 乳房炎 初起，煎水洗之可消。
营养价值
黑橄榄，含 钙质 和 维生素c ，营养丰富，其中维生素C的含量是 苹果 的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
食用价值
果可 生食 ，果肉腌制“ 榄角 ”（或称“榄豉”）作菜， 榄仁 为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄 褐色 ，材质颇坚实，用途与 橄榄 同。
黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味），已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：
乌榄 如 橄榄 ，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。