登瀛楼是 天津市 百年老字号，属“鲁菜十大饭庄”，经营“津式鲁味”菜品 。其名字取自《史记·秦始皇本记》中的“海中有三神山，名为蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之”之句，并有 李白 “海客谈瀛洲，烟涛微茫信难求”的诗意 。
1913年，登瀛楼创办于天津南市建物街华楼旁，于1924年迁址到东兴大街。1931年，它又在法租界葛公使路（现滨江道）开设了分号。登瀛楼的菜品包括一品官燕、黄焖鱼翅、烧肉条、炒辣豆、奶汤鲍鱼菜花等 。
2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，登瀛楼品牌通过 中华老字号 复核 。
企业发展
1913年， 山东省 人士苏振芝先生创建登瀛楼于当时 天津市 繁华的南市建物街，取名登瀛楼。“登瀛”二字取自秦始皇本纪：“海中有三神山，名曰 蓬莱 、方丈、 瀛洲 ， 仙人 居之。”和 唐王 李世民 做文学馆取名“登瀛洲”采用“登瀛”二字以喻山东家乡地名，又涵有文化氛围。
登瀛楼开业之初，营业尚属不错，由于种种原因,1920年遂告停业。1924年在南市东兴大街103号建新址重新开业，股东康振甫等人启用服务人员王桂为经理，王桂领东经理后，在当时激烈的商业竞争中，认真仔细地在“生意经”上做文章，制定了“铁一般的制度，严格的要求，以高超的技术，精细的核算”克服了种种艰辛和困难，在当时 天津市 饭馆行业取得了鹤立鸡群的位置。1931年在天津法租界兰牌电车道(现 滨江道 )开设登瀛楼北号，业务非常兴隆一年后在北号道南增设了登瀛楼南号，南号富丽堂皇，专门接待高级宾客，开业十年获利颇丰。1938年王桂病逝．由王梅，栾希堂接任经理，1939年又在法租界山东略开设分号，取名悦宾楼饭庄。至此登瀛楼已发展到四千 商号 ，员工总数400多人．经营高、中、低档菜品多达500余种， 营业收入 约占全市饭馆收入的40%．时为登瀛楼的全盛时期。
1955年登瀛楼饭庄被政府收归国营，集四个商号技术力量为一处，在现在的滨江道新址开业。
在十年浩劫的 文化大革命 期间，登瀛楼饭庄和其它老字号企业一样也未脱逃厄 运，被改名为“ 井冈山 食堂”，经营所谓工农兵需要的 大锅菜 ，经营每况愈下，业务十分萧条。1973年 拨乱反正后饭庄又恢复了老字号，重新挂上了，“登瀛楼”的金字 匾额 ，风味特点逐步恢复，中外宾客和国际友人慕名而来， 美国 前总统，当时驻华联络处主任布什夫妇、 南开大学 校长 杨石先 、著名 美籍华人 牛满江 教授、 中国国民党 爱国将领 张学良 的胞弟 张学铭 先生等都曾多次光临登瀛楼饭庄。
1984年经上级批准，年久失修的登瀛楼饭庄落地重建，历经三年半，重新开业，新建的登赢楼饭庄 建筑面积 3300多平米，四层建筑，古朴、庄重．华丽， 室内装饰 既有民族风格，又有欧式风格，可同时接纳800人就餐。
经营现状
随着 市场经济 的发展，登瀛楼饭庄以良好的 商誉 和企业形象赢得了社会各界的好评和消费者的赞誉失后获得 天津市 模范集体、天津市“八五”、“九五”立功先进集体、市商业系统质量效益型企业、市级“双信”企业。文明单位等光荣称号，并荣获国家级质量管理奖。尤其是90年代赵嘉祥同志任总经理以后，紧跟市场形势变化，以崭新的经营理念。不断寻找新的企业增长点．研究消费者需求，适时地调整经营结构，以信誉取胜增强企业的竞争能力，使企业有了长足的发展。
所获荣誉
登瀛楼饭庄多年来形成一批独具特色的风味菜点，如“煎 烤大虾 ”、“醋椒鲤鱼”、“ 九转大肠 ”、“ 烩肚丝烂蒜 ”等。多次参加全国和 天津市 烹 技术比赛屡获大奖，如：“津门三味虾”获首届 中国烹饪世界大赛 金奖，“通天鱼翅”、“香桃满园”、“奔向未来”等十五个菜点连续获第一届、第三届、第四届全国烹饪大赛金牌奖。“登赢楼煎饺”、“ 煎饼馃子 ”等十七个品种荣获中华名小吃称号。
目前，登瀛楼饭庄完成了体制改革，建立了规范的现代企业制度和法人治理结构，为老字号企业立足市场竞争注入了新的活力和动力。
特色菜式
糟熘鱼片
“ 糟熘鱼片 ”是以调料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加绍兴老 酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤。 香糟 虽然是调料，却在菜肴中占有一席之地。用它来烹制 鱼片 ，肥厚滑嫩的 鱼肉 会别添一股糟香，鲜中带甜，味美无比。
登瀛楼的糟鱼片形神兼备：白如雪的鱼肉，晶莹圆润；浓且醇的糟香，沁人心脾。特别值得一提的是，在保持传统糟香的基础上，菜品的形态又有创新。盘中的鱼儿姿态可人，仔细观察，发现它仰头翘尾，憨态可掬，惹人发笑的同时也会令人胃口大开。
九转大肠
九转大肠 是鲁菜的经典之一，也是登瀛楼的招牌菜。
先将洗净的大肠 去油 ，用肠套肠的方法，将整肠一层层套起来，大体套至八九层，全长可以缩短到5寸左右，才进行烹制。烹制时，用的调料一般有9种，同时须提锅转动八九 次，才能使汤汁全部渗入肠内，因此称为“九转大肠”。
做好的九转大肠质地鲜嫩，呈诱人的枣红色，兼有酸、甜、苦、辣、咸五种味道。一点微微的苦是炒糖的痕迹；一点辣是胡椒使然；一点酸则是为了去除脏器味。
举箸凝神，将这闪着红亮的油光的 九转大肠 夹入 荷叶饼 中，大胆咀嚼，香甜绵软、肥糯而不腻。
登瀛楼煎饺
登瀛楼不仅有上好的传统鲁菜，面点也堪称一流。其创新的登瀛楼煎饺，借鉴 天津市 传统小吃 锅贴 的做法，做出了新的花样。煎饺不再是一个又一个没有生气的个体，而是紧密地连在一起，形成漂亮的平面。如果使用模具，还可以做成漂亮的 蝴蝶 形。
登瀛楼煎饺有肉三鲜和 素三鲜 两种口味，肉三鲜搭配猪肉、 虾仁 和海参；素三鲜选择 西葫芦 、海参和 鸡蛋 ，都有丰富的营养和口感，再加上煎饺底部那层金黄香脆的 薄片 ，咀嚼的快感油然而生。
饭庄分店
1 登瀛楼饭庄山西路店 地址：天津 和平区 山西路284号
2 登瀛楼饭庄南开店 地址： 南开区 玉泉路26号
4 登瀛楼饭庄南路店 地址：天津南路261号
5 登瀛楼饭庄西青店 地址： 西青区 芥园西道（ 国美电器 旁）