子排

子排是猪、牛、羊等动物的腹腔连接 背脊的部位。它的下方是 五花肉 ，片下的 排骨 长约30厘米左右，呈三角形斜切片状。

特点

子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。