木栓质

木栓质 suberin 指 细胞壁 发生栓质化时壁中所堆积的物质。栓质化的细胞壁，难于通气透水，这是由于木栓质的性质所决定。

组成结构

虽然还未得到提纯，但被认为是含长链的CH2 羟 基 脂肪酸 [CH2OH（CH2）20COOH]或 二羧酸 [HOOC（CH2）20COOH）的聚合体，与脂肪中通常所见到的颇为不同，此外，与 丙三醇 的构成无关。

理化性质

用 硝酸 氧化木栓时，可得木栓酸（木栓质酸）C6H12（COOH）2，当然在木栓中并不是开始就有木栓脂肪酸的。木栓质从生理学和 化学 方面都与角质具有很大的相似性，但在化学处理方面远较角质为弱，容易发生聚合拆离，另外容易被 碱水 解（碱解）。