在日本鸡蛋称为玉子，也就是五成熟的鸡蛋。
半熟玉子
半熟玉子就是半熟鸡蛋（・はんじゅくたまご），也就是五成熟的鸡蛋，蛋身既有弹性又有流动性，可以 拌饭 吃。
温泉玉子
温泉玉子就是温泉鸡蛋（・おんせんたまご），用温泉水的 热能 加温制成的鸡蛋，有特殊的香味，可以拌饭吃，也可以单独作为一道开胃 前菜 。
味付鸡蛋
味付鸡蛋（味付け玉子・あじつけたまご），把半熟的鸡蛋放进味道浓厚的 肉汤 里腌制而成，是拉面店必备的 小菜 之一。 蛋黄 味道非常鲜美。
焼き玉子
き玉子（やきたまご），把 鸡蛋 做成像 豆腐 一样的黄色固态小方块，用来拌菜、做饭卷、或者放进 凉面 （冷やし中华）里拌着吃。