鸡蛋 酱 是一种熟制调味酱，也称鸡蛋 炸酱 。主料为鸡蛋 ， 东北大酱 （最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱， 香其酱 等常见类似酱料代替）和葱花或 尖椒 。
东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与 大豆腐 ， 豆腐干 ，米饭， 面条 ，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
营养成分
注意事项
出于对食品安全的考虑，不宜用变质的 鸡蛋 制作。虽然保质期较长，但长期存放口感和味道会变差。鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。