鸡油 广东丝瓜 是以丝瓜为主材料的菜品。
正文
鸡油丝瓜
原料
丝瓜750克，细盐5克，味精5克， 黄酒 10克，葱段适量，姜末适量， 清汤 250克，湿淀粉20克， 猪油 500克（实耗25克）。
做法
1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6厘米长的条待用。
2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏勺。待沥 去油 后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。
3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，将 丝瓜 丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉 勾芡 ，淋上 鸡油 端锅兜匀，盛起装盆