打糍粑是中国民间的风俗活动，在中国各地普遍存在，如 湖南省 、 湖北省 、 贵州省 等地区 ，一般是在 春节 、重阳节、 中秋节 前后进行。
打糍粑的来源与 伍子胥 有关，相传他在建筑“ 阖闾城遗址 ”时，用熟糯米作墙基。后在 勾践 伐吴时，为该城内百姓提供粮食。为祭奠伍子胥，人们开始制作 糍粑 。打糍粑习俗发展到中国现代，不仅仅局限于过年过节和婚丧嫁娶祝寿活动，很多民族餐厅更是将打糍粑穿插在餐中作为表演节目，并现场邀请顾客上台参与打糍粑。
糍粑 的原材料一般都以糯米、 阳芋 为主料，但也可以用玉米、大米、高粱制作。 先将泡好的糯米上饭甑蒸熟，然后趁热倒入石臼中，用专门的耙棍将糯米熟饭捣烂。一般由三四个人持杵有节奏地捣击，捣得越烂越好，然后平铺在撒有粉子的案板上，摊平，待冷却后再切成圆块或方块浸泡在水里，以便以后使用。
历史沿革
在春秋战国时期，相传当时楚国的臣子 伍子胥 为报父仇投奔了 吴国 ，想从吴国借兵讨伐楚国。于是他来到吴国帮助 阖闾 坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。一次，越王勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿砰遍野，国家和人民遭遇到了险难。在此危难之际，人们想起了 伍子胥 生前“国家遇到困难可以挖开城墙”的嘱咐 ，便暗中拆城墙挖地，人们发现，墙基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖形放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。大家将糯米石掘起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后为了祭奠 伍子胥 ，打糍粑的习俗就逐渐流传了下来。 打糍粑的日子一般都是在腊月 春节 前后，也有在 重阳节 期间打糍粑的，如 遵义市 正安县 、 湖北省 恩施土家族苗族自治州 利川市 建南镇 、 江西省 上饶市 广丰区 等 。其中 宜宾市 珙县地区还会在 中秋节 期间打糍粑。
打 糍粑 习俗发展到中国现代，不仅仅局限于过年过节和婚丧嫁娶祝寿活动，在日常生活中也打糍粑，制作各类糍粑制品。很多民族餐厅更是将打糍粑穿插在餐中作为表演节目，并现场邀请顾客上台参与打糍粑、抢糍粑、分糍粑。
流传地区
打糍粑习俗遍布中国各地，在 湖南省 、湖北省 、 贵州省 、 云南省 、江西省 、 浙江省 、 四川省 、 广西壮族自治区 、 海南省 等地都有打糍粑文化活动。
2023年11月15日，琼中 中平镇 社工站开展 苗族 冬至 糍粑传统习俗活动，社工、村民、志愿者们来到活动地点，布置场地，准备食材。活动中大家分工合作，提前把糯米浸泡3小时，黄豆、芝麻、花生炒熟磨成粉，老椰子刨成丝与红糖一起炒至微黄状盛出，待所有食材准备好，便将蒸了一小时的糯米倒入石臼，村民及志愿者几人一组，双手紧握竹杠，你一下我一下在石臼中轮番倒腾，热闹地打起 糍粑 来。最后，将打好的糍粑分成小块，搓圆、压扁，经过大家的一番艰辛努力，热腾腾的糍粑终于制作完成，大家裹着 椰丝 ，蘸着甘蔗糖浆，开心地吃了起来。
2025年1月23日， 湖南省 城步苗族自治县 举办“苗乡过年几圆满”新春打糍粑挑战赛，打出了世界最大糍粑。糍粑其直径达4.53米，比原 吉尼斯世界纪录 长出0.3米。
2025年1月31日，一场游客“打糍粑”比赛活动在 西江千户苗寨 上演，吸引众多游客踊跃参与 苗族 “打糍粑”比赛活动，让来自全国各地的游客亲身体验和感受西江景区这一独特的苗族“打糍粑”活动的浓浓节日氛围。
工艺流程
糍粑 的原材料一般都以糯米、 阳芋 为主料，但也可以用玉米、大米、高粱制作。 先将泡好的糯米上饭甑蒸熟，然后趁热倒入石臼中，用专门的耙棍将糯米熟饭捣烂。一般由三四个人持杵有节奏地捣击，捣得越烂越好，然后平铺在撒有粉子的案板上，摊平，待冷却后再切成圆块或方块浸泡在水里，以便以后使用。也可以用专门打糍粑的机器来打糍粑。
相关菜品
洋芋糍粑
洋芋糍粑，即是以 阳芋 为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的 干糊状物，食用时切成块状煮人 酸菜汤 内即成。吃时再根据各处口味放人精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒 黄豆面 等，味道鲜美，营养丰富，制作完成的洋芋糍粑具有类似 糯米糍粑 的弹性和粘性，具有独特的质感。
水糍粑
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