新亨菜脯是一道粤菜系，主要食材是优质萝卜，色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食开胃的功效。
特色
新亨菜脯之出名，除了其质量上乘，肉质细腻，色、香、味俱佳，深受人们喜爱之外，更离不开产品的销路，特别是东南亚各地的出口，使新亨菜脯成为畅销东南亚各国的名牌产品，长盛不衰。
萝卜干 是广东 潮汕地区 的传统名菜之一，属于粤菜系。"菜脯"即 萝卜干 ，是 潮汕 传统佐食佳品，其中尤以 揭东区 新亨镇 镇 所产的菜脯最负盛名，故《 潮汕特产歌 》有“新亨出名老菜脯”之吟唱。亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成，色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食开胃的功效。
历史
新亨菜脯的出口至今已有138年的历史。考新亨菜脯的出口，首先是由新亨倪 （今 硕和村 ）的先贤所倡导，第一个从事这项工作的人就是该村的倪世庭先生。
倪世庭，字万朝，昔年移居于 安南 （今 越南 ），为人积极进取，勇于开拓。 清代 同治 二年（1863），他首次用 红头船 运载新亨菜脯到安南销售，拓开了新亨菜脯的出口南洋之路。由于当地人对 新亨镇 菜脯的需求日益增加，倪世庭先生便经常返回新亨，采购产品，寻找合作伙伴，组建商号，扩大了新亨菜脯的出口规模。在他的提倡和带动下，倪厝先后又有倪两兴、倪两发、倪源合、倪茂发等20多家 杂咸 商号随之而起，加入到新亨菜脯的出口行列之中。这些商号相继在 新加坡 、 马来西亚 、 印度 、 泰国 、 柬埔寨 等国家和地区开设分号，专营新亨菜脯，使新亨菜脯成为遍销东南亚国家和地区的名牌产品。
在倪厝先贤的影响下，邻近各村也纷纷组建商号，积极从事新亨菜脯的出口，使这一传统项目得到继承和进一步的发展。
据统计，解放前新亨菜脯的年平均量为5万余担，年出口量为3万余担。上世纪80年代后， 新亨镇 菜脯的品种日益齐全、丰富，出口量与日俱增，成为新亨农户的一大宗经济收入。
新亨菜脯之名扬海内外，倪厝先贤首倡出口之功不可没。