八宝鸭是一道特色传统名菜， 早在 清代 就已是宫廷名菜。据 乾隆 资料记载，“糯米八宝鸭”是当时苏州地区的传统名菜之一。 在20世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，是一道“老字号美味”。八宝鸭现广泛流行于中国各地，只是因各地的口味不同，在配料上有所区别而已。2018年9月，八宝鸭被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
发展历史
八宝鸭的做法源自清乾隆年间，《江南节次照常膳底档》记载：“正月二十五日， 苏州织造局 普福进糯米鸭子、万年春炖肉、 春笋 糟鸭 、 燕窝 鸡丝”等。 其中的“ 糯米鸭 ”，便是“糯米八宝鸭”，后来便成为了沪苏浙一带的名菜。清《 调鼎集 》和《 桐桥倚棹录 》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法。 2018年9月，八宝鸭被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一。 上海的八宝鸭，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭现广泛流行于中国各地，只是因各地的口味不同，在配料上有所区别而已。