加香 葡萄酒 是以不同的工艺方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成，它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型；色泽浅，为淡黄、深至棕红，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“ 苦艾酒 ”即“ 味美思酒 ”为代表。
简介
加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多采用苦艾、 肉桂 、丁香、 鸢尾 、 菖蒲 、 龙胆 、 豆蔻 、菊花、 橙皮 、 芫 荽 籽、金鸡纳树皮等。在中国市场常见的品牌以 意大利 产“ 马天尼 ”（ 干马天尼 ）为注册商标的品种：红味美思酒（ Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extra pry）；其他少量见到意大利“仙山露”（Cinzano）或法国皮尔（Byrrh）、杜波纳（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，在国外还常以其兑制 鸡尾酒 。
产品类型
味美思酒 ，是 意大利语 Vermouth的音译。它是以 葡萄酒 为酒基，用 芳香植物 的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了。
这种酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配 开胃酒 ，饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期， 意大利 的 都灵 等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“ 苦艾酒 ”，即 Vermouth （味美思）。至今世界各国所生产的“ 味美思 ”都是以“苦艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为， 味美思酒 起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。
中国正式生产国际流行的“味美思”是从1892年 烟台张裕集团有限公司 葡萄 酿酒公司创办开始的。 张裕公司 是中国生产“味美思”最早的厂家。
味美思的生产工艺，要比一般的红、白葡萄酒复杂。它首先要生产出 干白葡萄酒 作原料。优质、高档的味美思，要选用酒体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。
然后选取二十多种 芳香植物 或者把这些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中去，再经过多次过滤和热处理，冷处理，经过半年左右的贮存，才能生产出质量优良的 味美思酒 。
分类
世界上味美思有三种类型，即 意大利 型、 法国 型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入中国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。
味美思的饮用方法在中国不拘形式，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。
味美思 还有一大功用，就是调配 鸡尾酒 。因为味美思除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。