浑源凉粉是 浑源县 一道特色小吃，是以 马铃薯淀粉 、 豆腐干 、 蚕豆 为原料制作而成，浑源凉粉是 大同凉粉 的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像 猪皮冻 似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称 神仙山 一绝。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入 大同市 、 山西省 非物质文化遗产 名录。
食品制作
做法一
• 食材
马铃薯、食用 白矾 、豆腐干、 莲花豆 （蚕豆）、醋、盐水、 辣椒油 。
• 步骤
1.挑选当地优质马铃薯（即 阳芋 ）淀粉为原料。
2.在淀粉中加入食用 硫酸铝钾 。
3.用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7，具体软硬度也可根据情况适当调节。
4.用大火煮，同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。
5.待 唐河凉粉 熟了的时候出锅。
6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉即可。
7.把晾好的凉粉切成细条，加入味道独特的 豆腐干 ，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。
做法二
• 食材
马铃薯淀粉 、食用 白矾 、葱花、醋、盐、味精、 小磨香油 等。
• 步骤
1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。
2.锅里加水烧开。
3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，边倒边不停搅动。
4.把 硫酸铝钾 用水溶开，倒入锅里继续搅拌。
5.倒出冷却即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里。吃的时候，可以根据自己的口味放些 豆腐干 和 黄瓜丝 作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点 辣椒油 。
食品特色
浑源凉粉配料讲究，除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外，还配以特有的 莲花豆 、豆腐干和辣椒油等。地道的浑源凉粉以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受欢迎。
美食宣传
2012年7月，山西电视台公共新闻频道《晋善晋美晋味道》摄制组到 浑源县 ，现场纪实拍摄当地传统美食---浑源凉粉纪录片。《晋善晋美晋味道》大型特别节目由省旅游局、 山西广播电视台 江苏电视台公共·新闻频道 共同推出。节目摄制组以美食为媒介，深入全省11个地市的景点，通过旅游、寻访的形式梳理和发现 山西省 民间特色美食，以独特的镜头视角，生动展示山西各地民间风味小吃及美食背后的历史文化。