炸 油香 是 回族 独具特色的面点食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。
历史
虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。
关于炸油香的来历，在回族中有这样的传说：穆罕默德在 麦加 复兴 伊斯兰教 时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。于是，穆罕默德让信徒分批迁往 麦地那 。 当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒，穆罕默德松开骆驼的缰绳，随它信步走到 阿尤布 老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用面粉、最好的 小磨香油 为穆圣炸制了香美的 油饼 。穆对油饼赞不绝口，并向众人分食。在众人的要求下，穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字—— 油香 。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗，油香也成为一种所谓“神圣”的食品。
做法
1、面粉加入一点盐、 泡打粉 、 酵母粉 用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄（类似于包子皮）；
2、油温达到大约400度左右。之后把擀好的 面皮 放入油锅中，煎至两面金黄。喷香的油香即炸成。