酱 猪肚 是一道美食，由猪肚、 酱油 、 料酒 、大蒜、姜片、葱段等制作而成。
制作方法
制作方法一
材料
原科猪肚1个(重750克)。调料酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克， 香料包 1个(内装胡椒、 花椒 、 桂皮 、八角、 砂仁 各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。
3、将 猪肚 放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
制作方法二
食材用料
1.猪肚用面粉和油清洗干净；
2.煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出；
3.砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可；
4.炒锅加生抽、 老抽 、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了；
5.保持中偏小火，每面 卤煮 约4、5分钟；
6.最后开大火把汁收稠；