涮牛肚是一款美食，主要原料是牛肚和 郫县豆瓣 ，红辣椒、 花椒 、大料等做调料，有浓郁的酱香味。牛肚是牛的胃部，由四个胃室组成，不同部位如瘤胃、网胃等，因结构差异，其口感与烹饪方式存在差异。 牛肚含有丰富的 蛋白质 、脂肪、磷、铁、硫胺素、 维生素B2 、尼克酸等营养物质，还含有 胃泌素 ， 胃蛋白酶 等。
用料
做法
1. 毛肚 炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。
2.可适量添加喜欢的配菜。
3.把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。热油浇上就完成啦。