阴米茶是渝东南 武陵山区 石柱土家山寨奇特的风味小吃。土家山寨家家户户会做"阴米茶"，构成了奇特的旅游饮食文化风景线。
制作方法
清代 曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的"茶经"。阴米茶用糯米加工而成，浑圆如珠，晶莹如玉，糍性良好，略带香味。糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成" 阴米 "，阴米制作工艺考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木 之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的"阴米"。食用时，用 猪油 炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个 荷包蛋 ，起锅即成"阴米茶"。
煮"荷包蛋"也有独特风俗，给每个客人只能煮3个或5个"荷包蛋"，不能煮2个(2个 鸡蛋 喻指男人的 睾丸 ，带侮辱客人之意)。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、 中益乡 、沙子、马武等土家山寨的农人将 阴米 煸炒 ，客人到来时，用开水冲泡几捧已炒泡的"阴米茶"，随取随饮，非常方便。
原料
特色美食" 油茶汤 "的原料主要是阴米，"油茶汤"的制作工艺是取阴米100克，菜油10克，油炒 水煮 阴米，再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克，起锅即成"油茶汤"。香气扑鼻，色泽晶莹如珠，汤色红艳，酥软可口，光滑如颗颗 珍珠 。
当您进入 石柱土家族自治县 任何一个土家山寨，好客的主人必用"阴米茶"款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的"过午"小吃，口碑相传，这种习俗从 清代 沿袭至今。如今，阴米茶已成为具有 石柱 土家特色的旅游美食，很受青睐。