海 虾，是一种大型海生 甲壳亚门 的总称。
物种简介
虾是一种大型海生甲壳类的总称，生物学上属于 十足目 。
海螯[áo]虾分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质 海床 ，以360米水深处最多。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能 同类相食 。性情极为凶猛，用强壮的大螯捕杀猎物，然后用较瘦细的撕扯螯把猎获物撕成小块吞食。蟹是它喜爱的食物。幼虾出生后，第一年即脱壳7次。约7年后性成熟，可繁衍后代。此后雄虾每年脱壳一次，而雌虾则每两年脱壳一次。
海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾的寿命可能可以超过100年。事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命。金氏记录中捕获的最大海螯虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于 加拿大 新斯科舍省 外海，是世界上最重的海生 甲壳亚门 。2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的老龙虾于于 美国东北部 缅因州 坎尼邦克港附近放生，该只龙虾是在约两周前于加拿大 纽芬兰与拉布拉多省 外海被捕。龙虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁，因此推估老龙虾“乔治”已140岁了。
捕捞
传统拖网大型远海捕捞船通过海底拖网捕捞海鳌虾渔获量很大，然而捕捞的虾规格大小不一，同时大量海鳌虾突然被网兜在一起，剧烈的挤压会大大影响虾的活度。
而 网箱 诱捕海 鳌虾 是比较流行的一种捕捞方式，通过对网箱的设置每只网箱有限的捕捞量给了海鳌虾充足的空间，保证了每只虾的高品质。
主要品种
简介
挪威海螯虾 （ 学名 ：Nephrops norvegicus），是 软甲纲 十足目 海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈 橙色 或粉红色，体长约有24公分。这种虾个体小，生活于较深的海底。
产地
主要分布於东大西洋海域，北至 挪威 及 冰岛 之间的 挪威海 海域，南至 葡萄牙 A1纸 海域均能找到它们的踪影。在 地中海 一带，挪威海螯虾并不常见；唯独于 亚得里亚海 北部海域，才是挪威海螯虾的活跃地带。
规格
8-12/kg13-16/kg
其它
它们的尾部有强力的肌能，肉质丰富，因此成为受欢迎的海鲜美食。由於 挪威海螯虾 价格比一般的 欧洲龙虾 廉宜，所以在 西班牙 及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。 英国 ， 法国 ，冰岛，西班牙均捕捞挪威海螯虾( Nephropsnorvegicus )。挪威海螯虾是北欧及西欧当地 钓虾 活动的重要渔获，渔钓者捕捉它们的方法主要是运用 渔网 。本食材是远洋深海捕捞小龙虾，保证无污染。- 55度 超低温快速急冻锁鲜技术，100%保证产品的鲜度，味道极为鲜美。烹 方式简单，可 生鱼片 、白灼、清蒸等。