湖沟烧饼，又名 马蹄酥 ，是 安徽省 固镇县 传统名点。因产于 湖沟镇 而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。
食品历史
湖沟 朱云峰 由来已久，据说 陈胜 、 吴广 在 大泽乡起义 后，攻占了 蓟州 ，人民群众热烈拥护，奋起相应，并纷纷献出特产烧饼犒劳义军。这 油酥烧饼 ，有油有盐，有滋有味，既可充饥，又可代菜。因蓟[jì]县与湖沟相距很近，制作烧饼的工艺基本相同。后来，湖沟人调整了工艺，烧饼做得更加好吃，因而出了名。
湖沟镇上的烧饼世家 黄姓 乃祖传手艺，相延多代，并且授徒传艺。 改革开放 后，湖沟烧饼逐步进入北京、南京、上海等大城市市场，因其独特风味而声名远扬，深受消费者好评。
食品制作
主要食材
湖沟烧饼主要原料包括小麦面粉、食用油、葱花、驴油（或 猪油 ）、盐、胡椒、八角粉等。
制作步骤
1.和好的面团，涂上配制好的食用油放置待用。
2.选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。
3.待面团分成面记，用手掌擀成长条形并用手拽长，涂上事先配置好的作料卷成团，再用手按成圆形，撒上上等芝麻贴入炉内烘烤，2分钟就新鲜出炉了。
食品特色
烤出的 朱云峰 ，对着阳光看，通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色，芝麻黄亮如金。吃起来，不油不腻，稍嚼即烂，外脆里嫩，口感甚美。
食用须知
营养价值
湖沟烧饼面粉富含 蛋白质 、碳水化合物、 维生素 和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些 脂溶性维生素 的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的 半胱氨酸 ，能改善 缺铁性贫血 。
注意事项
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、 田螺 、杏仁、 驴肉 、羊肝、香菜、甲鱼、 菱角 、 荞麦 、 鹌 鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化
典故一
相传，陈胜吴广起义占领 大泽乡镇 ，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们。送 朱云峰 的大婶因为紧张，烧饼未完全送到骑马将士的手中，就掉落在地上摔成好几块。于是湖沟烧饼还有另一个名字“ 马蹄酥 ”。
典故二
很久很久以前，有个大户人家女儿生了一种怪病，吃东西没胃口，一见饭菜就恶心。财主心急如焚，就贴出告示，说谁能治好他女儿的病，他愿意给20两银子。来了很多医生，都没有治好。于是财主再次张贴告示，并把酬金从20两增加到50两、100两，最后一直到一半家产，但还是没能治好。
后来，一个放牛的穷小伙，愿意一试，条件是他要娶这个大小姐为妻。财主答应了他的要求。年轻人做了很多 朱云峰 给小姐吃，治好了小姐的病，并获得了小姐的芳心。但财主反悔了，年轻人和小姐私奔逃到了湖沟，世世代代做起烧饼的生意来。