黄皮鱼是 石首鱼科 梅童鱼属动物，个子比较小，最大的只有18厘米，一般为12-14厘米，因 鱼头 大而钝短， 颅骨 松软，顶枕部有棘棱。粗看有些像狮头，故广州人给它一个“ 东方墨头鱼 ”的别号。由于其身材酷似 黄花鱼 ，故有人误认它是“黄花仔”。 黄皮 鱼浑身上下一片金黄，非常醒目，犹如穿上一套黄色外衣，所以广东人又称它为“黄皮”或“黄皮狮子鱼”。
形态特征
体延长，侧扁，长达50厘米以上，灰褐色。头尖长，口大。牙尖锐。尾矛状。以小鱼、虾类为食。是一种常见的食用 鱼类。
分布范围
黄皮鱼在国际上分布在 印度尼西亚 、 菲律宾 、 朝鲜 和 日本 等国海域有它的踪迹，在中国珠江口一带海区是主要产地。
栖息环境
此鱼属浅海中上层鱼类，喜栖息于河口咸淡水交界处，活动范围与盐度有关。
生活习性
水清流暧时集群生活，水浊流急时分散活动。
繁殖
黄皮鱼 产卵 期较长，11月部分雌鱼 卵巢 已处于3期，至次年1月，少数雌鱼已处于4期，3月有部分亲鱼已产卵，群体产卵盛期为4月底至5月初（一直延续至9月，仍有部分亲鱼产卵）。
价值
黄皮鱼个体虽小，但肉质幼嫩，肉味鲜美，一般多用于鲜食、清蒸或油炸。油炸黄皮鱼肉香骨脆，配以佐料，格外清香可口，是海鲜酒家新推出的一味深受食客喜爱的海鲜佳肴。