泔水猪

泔水猪（别名：潲水猪），是指以酒店、食堂、饭店等产生的剩余饭菜、食材下脚料等厨余 混合物 为主要饲料喂养长大的猪。

泔水喂猪存在多重危害。对猪，泔水里的硬物会损伤消化道，腐败产生的气体刺激呼吸道，各类有毒物质、 病原菌 还会引发中毒与疫病，造成生猪死亡。对环境，简陋养殖直接排放污水固废，泔水腐败散发臭味，污染水土与空气。对人体，食用 泔水猪肉 ，会摄入毒素、重金属、抗生素残留，感染人畜共患病，还可能造成肥胖、血脂、胆固醇升高，损害身体健康。

2012年，有媒体报道，根据 广州市 市城管委公布的每日餐饮垃圾总量估算，广州每天约有760吨餐饮垃圾流入养猪户。 据2013年报道， 大兴区 、 房山区 等地存在十余处喂养“泔水猪”“泔水牛”的养殖场，每年“泔水猪”的出栏量可达10万头以上。 2019年3月，北京 庞各庄镇 发布《关于进一步加强泔水喂猪清理工作的通知》，称涉及处置的泔水猪存栏达到8000头。 为了打击泔水养猪，中国和国际上均制定了相关措施。中国从国家立法、地方管控、执法整治、养殖引导多维度开展治理。国家层面，《畜牧法》《固体废物污染环境防治法》以及2026年8月15日正式施行的《中华人民共和国生态环境法典》均作出规定，禁止使用未经无害化处理的餐厨废弃物饲喂畜禽。地方通过出台地方性法规、开展专项整治落实管控，例如铜陵出台餐厨垃圾管理条例， 长沙市 、 海口市 联合多部门捣毁非法饲喂窝点；重庆 酉阳土家族苗族自治县 针对养殖户违法行为推动建设餐厨垃圾处理系统， 罗平县 实施厨余垃圾统一收运制度，对私自使用泔水喂猪的农户予以查处整改，中国台湾 苗栗县 拟全面禁用厨余养猪。 国际上， 英国 2001年口蹄疫暴发后立法禁止餐饮废弃物饲喂动物； 欧盟 2002年出台法令，禁止泔水饲喂除毛皮动物以外的家畜； 新西兰 在2025年强化食物废弃物喂猪监管。

饲养案例

2012年，有媒体报道，根据 广州市 市城管委公布的每日餐饮垃圾总量估算，广州每天约有760吨餐饮垃圾流入养猪户；记者调查发现，养猪户每月大约花上千元收潲水喂猪，比起只用饲料喂养，成本能节省40%~50%。

据2013年报道， 大兴区 、 房山区 、 通州区 等地存在十余处喂养“泔水猪”“泔水牛”的养殖场，每年“泔水猪”的出栏量可达10万头以上。 2019年3月，北京 庞各庄镇 发布《关于进一步加强泔水喂猪清理工作的通知》，称涉及处置的泔水猪存栏达到8000头，同时要求各村、各有关单位进一步加强泔水喂猪清理工作。

相关危害

对猪的危害

泔水中的牙签、鱼骨等杂质会对生猪的消化道造成直接的物理性损伤。泔水腐败过程中产生的 硫化氢 、氨气对生猪呼吸道黏膜造成剧烈刺激；泔水中的高盐、重金属以及其他化学物质可引发生猪中毒。泔水中携带大量 病原菌 ，可使生猪感染 非洲猪瘟 、猪流行性 腹泻 、传染性胃肠炎等多种疫病，造成生猪高死亡率。

对环境的危害

泔水猪养殖设施简陋，污水和固废垃圾大都直接向外排放，给周边水土环境造成污染；泔水腐败变质后产生大量刺鼻臭味，污染空气。

对人体的危害

泔水中的杂物和变质 有机化合物 会造成猪只慢性中毒，人食用 泔水猪肉 后，身体健康会受到损害。泔水里微生物生成的细菌毒素无法通过高温消除，被猪摄入后富集于猪肉中，危害人体健康。餐饮场所的消毒液、洗涤剂含有铅、汞等重金属元素，猪长期摄入会造成重金属在体内蓄积，人食用这类猪肉可引发重金属慢性中毒。泔水携带沙门氏菌、 结核分枝杆菌 等 病原菌 及 寄生昆虫 ，既可使猪感染 寄生虫病 ，病菌也会通过猪肉侵入人体，引发人畜共患病。食用泔水的猪易感染各类疾病，养殖过程中会加大用药量，造成猪肉抗生素残留，威胁人体健康。泔水猪长期摄入高脂肪物质，易患上 脂肪性肝病 ，肉质肥腻；人食用后，容易出现肥胖、血脂与胆固醇升高等问题。

防治措施

中国

中国《畜牧法》明确禁止使用未经高温处理的餐馆泔水养猪，《固体废物污染环境防治法》等明确禁止使用未经无害化处置的餐厨废弃物喂养畜禽。 2018年底，国务院明确要求全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪。 2018年，重庆 酉阳土家族苗族自治县 检察院发现养殖户使用餐厨垃圾喂猪后，推动当地建立餐厨垃圾处理系统并强化监管。

中国各地持续开展专项整治打击“泔水猪”“ 地沟油 ”等违法行为。2019年3月，北京 庞各庄镇 发布《关于进一步加强泔水喂猪清理工作的通知》，称涉及处置的泔水猪存栏达到8000头，同时要求各村、各有关单位进一步加强泔水喂猪清理工作。 同年，长沙高新区城管执法大队联合多部门捣毁非法饲喂和提炼窝点； 此外， 海口市 为杜绝“潲水猪、地沟油”，部署了餐厨废弃物专项整治联合行动。 2024年8月30日，铜陵市第十七届 人民代表大会 常务委员会第十七次会议通过《铜陵市餐厨垃圾管理条例》，并经2024年9月29日安徽省第十四届人民代表大会常务委员会第十一次会议批准，于2025年2月1日起施行。

2025年， 浙江省 某地执法部门对农户私自回收泔水喂猪行为进行查处并责令整改。 自2025年8月1日起， 云南省 罗平县 开始实施厨余垃圾统一收运制度。 11月，中国台湾 苗栗县 拟全面禁用厨余养猪。 2026年8月15日起正式施行的《中华人民共和国生态环境法典》规定，任何养殖场（含散养户）不得使用未经高温、发酵等无害化处理的餐厨剩余物（泔水/厨余垃圾）直接喂猪，“泔水喂猪”被正式写入禁令。

中国相关部门提倡使用营养均衡、科学安全的“全价料”饲喂生猪，原料质量更有保障，可减少呼吸道等疾病发生。 非法“泔水猪”养殖场常同时收集、熬制餐厨垃圾中的油脂，销售“ 地沟油 ”或“潲水油”，形成食品安全双重隐患。执法行动中曾发现养殖户提炼潲水油售卖的案例。因此，打击“泔水猪”常与打击“地沟油”行动同步进行，以防止其回流餐桌。

欧洲

出于疫病防控考虑，一些国家和地区已颁布禁令。例如，自2001年 英国 爆发口蹄疫病后，英国便立法禁止用饮食场所（如家庭和饭店）的废物饲喂动物。 欧盟 在2002年10月颁布法令，禁止使用泔水饲喂除毛皮动物以外的家畜。

大洋洲

2025年3月， 新西兰 生物安全部长安德鲁·霍加德表示，政府正在加强将食物废弃物喂给猪的监管措施，以此保护新西兰免受口蹄疫等外来动物疾病的侵害。