2011年夏季，北京地区猪肉市场价格飙升至每斤15元左右。然而同年7月， 大兴区 旧宫镇 居民举报称，德贤路旁的一座废弃院子里，猪肉售价仅为每斤12元。经过调查，这种廉价猪肉被称为“泔水猪肉”。此外，在 房山区 、 通州区 等地，也有养猪户公开熬制泔水。 泔水猪 交易在北京周边形成了多个非法市场 。
相关事件
2011年夏天，猪肉价格一路高涨，市场上猪肉的价格已经达到了每斤15元。但在7月份，大兴区旧宫镇的居民报告说，德贤路旁边的一座废弃院子里，猪肉的价格只有每斤12元。经过调查，发现这些低价猪肉没有任何检验检疫标志，其生猪来源是周围的泔水猪养殖场，经过私人屠宰和非法处理后，“泔水猪肉”进入了农贸市场和市民的餐桌。这种情况不仅发生在 大兴区 ，在 房山区 、 通州区 等地，养猪户也在公然熬制泔水。 泔水猪 的买卖已经在北京市周边地区形成了多个非法市场。尽管《 中华人民共和国畜牧法 》明确规定禁止泔水养猪和私自屠宰，但由于利润高达四倍，许多养猪商不顾法律的规定。
事件过程
收猪
跟踪车牌号为“京B43812”的蓝色黄牌卡车，它经常停放在大兴区 旧宫镇 集贤社区的一排平房前。7月14日早上9点，两名男子登上了这辆车，然后开车离开了院子，沿着104国道行驶了大约20公里，最终在 大兴区 长子营镇 公和庄村的一个养猪场前停车等候。在这个养猪场，有许多卡车在排队等待进入。大约一个小时后，这辆卡车装载了20头活猪离开公和庄村，然后迅速返回。
屠宰
在深夜，这辆卡车会前往位于集贤社区的小院以及 青云店镇 曹村的一个废弃院落进行屠宰活动。记者多次暗访发现，这辆卡车有一个夜间运行的规律：每天凌晨2点左右，空车从集贤社区出发，沿着 104国道 向南行驶；凌晨4点左右返回时，车厢内装满了猪肉，停在 德贤路 西侧的一个废弃院落。7月18日凌晨2点左右，这辆卡车开始了它的夜间行程，行驶了大约10公里后，进入青云店镇曹村的一条狭窄道路，加速前进，在一个院子旁熄火。周围是一片玉米地，院子由石头堆砌而成。黑暗中，连续不断的猪叫声从院子里传来，在空旷的田野中显得特别刺耳。院子里的一排平房灯火通明，几名工人手持水管和尖刀，在院子里忙碌，正在进行生猪的屠宰工作。实际上，除了这个院子之外，旷野中至少有两三个院落，在凌晨3点到4点期间也会传出猪叫声。凌晨3点30分，为了更清楚地看到现场情况，记者走近院墙，这时，一只将近一米高的大黑狗狂吠着从院子里窜出冲过来，同时，一名男子也从院内跑出，朝记者跑来。接应记者的车辆随即赶到，男子横向夺了两步，试图拦车，未果。凌晨4点，这辆卡车满载猪肉离开院子。4点50分，卡车停在 德贤路 旁边的废弃院落，那里已经有几辆买肉的机动三轮车和面包车早已等待。
批发
距离集贤社区小院2公里外，旧宫镇德贤路西侧的一个废弃院落，7月14日凌晨4点50分，当人们和车辆都很少的时候，这里却非常热闹。这座面向北方的废弃院落，东侧的几间房屋里堆满了垃圾，散发着恶臭。京B43812卡车的车斗里堆放20余整扇（一扇是除去猪头，一头猪一分为二）猪肉。卡车旁边，有多辆三轮摩托车、面包车和轿车停在院落门口，排队购买猪肉。由于院落门前的道路很窄，有些车辆不得不排到德贤路上。两名男子从卡车上的猪肉扔到秤上，喊道：“每斤12元，不还价。”一位卖肉的男子一边记录账目，一边抬起头来说话。经过多日的蹲点观察，这辆卡车每天早上5点左右到达废弃院落售卖猪肉，平均每天 售出 约20扇猪肉。通常在早上6点之前，卡车上的猪肉只剩下一堆 猪血 和油渍。
流转
这些未经检验检疫的猪肉随后被送往万源吉庆农副产品批发市场和光彩市场的肉摊进行销售。7月20日清晨5点10分，一辆面包车从小院买了3扇猪肉后，仅行驶了500米就将猪肉送进了万源吉庆农副产品批发市场。在那里，摊主很快就开始剥皮，顷刻之间，没有紫色圆形检验检疫章的猪皮被剥下，随后大声叫卖：“这是 新发地 批发市场的猪肉，每斤13元。”同时，另一名记者在一辆载有3扇猪肉的奇瑞轿车后面，跟着它驶向市区，最终停在光彩市场的一处肉摊。奇瑞车主将猪肉提到肉案上，不断地用毛巾擦拭猪肉，让猪肉看起来像是刚刚从水中捞出来的。他的猪肉售价为 五花肉 每斤15元， 排骨 每斤17元，并声称这些猪肉是从农村运来的，新鲜且温度较高。
养殖
为什么这辆卡车上的猪肉如此便宜？一位名叫老谢的中间人透露了其中的秘密。老谢是一位专门负责为养猪场联系买家并抽取佣金的经纪人，他在 长子营镇 公和庄村养猪场附近活动。这辆卡车从公和庄村养猪场进货，因为那里的猪是用泔水喂养的，所以价格相对较低，每斤约为9.5元，还可以讨价还价。老谢表示，公和庄村养猪场的所有猪都是他介绍卖出的，重量超过300斤的猪都会被送到南方，而重量不足300斤的猪则会被当地的猪贩子承包。屠宰点有的在垡上，有的在曹村。7月19日上午，记者假装收猪，来到了蓝色卡车进货的公和庄村养猪场。养猪场的一位工作人员警惕地看着记者，回答问题时犹豫不决，阻止记者进入场地。公和庄村的多名村民证实，这家养猪场已经运营多年，确实在用泔水喂猪。养猪场的两辆小型货车每天外出收集泔水。村民们表示，大约十天前，养猪场外面突然出现了十多辆执法车，包括 挖掘机 在内的车辆开进了养猪场，捣毁了正在熬制泔水的大锅，并将一桶从泔水中提炼出的油脂倾倒。执法当天，村民们纷纷进入养猪场观看。 长子营镇 政府证实了这一说法，并表示，近期，长子营镇农业办公室联合兽医站、综合治理办公室等多个部门，对镇域内的 泔水猪 非法养殖户、 地沟油 加工户进行了为期一周的集中清理整治。行动中共出动执法车辆20辆，拆除了2台车辆、14套灶台和炼油锅、1台磅秤、12桶地沟油，并查扣了1辆收购泔水猪的车辆、4副运输车辆牌照。村民王先生表示，虽然执法人员没收了拉泔水的车辆，但最近几天养猪场又开始拉泔水了。
相关知识
用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高出30%至50%。泔水猪不仅容易引发沙门氏菌、 大肠杆菌 等10多种传染病，而且还可能因病原体寄生在猪的体内繁衍而导致多种人畜共患疾病的发生。用泔水喂猪的养猪户通常是居住在城市周边的散户，大多数不具备动物防疫条件。泔水中含有 病原菌 ，一旦入侵，就会引起发病。这些病猪再通过非法猪贩的收购和出售，很容易导致动物疫病的传播。此外，由于 泔水猪 肉质较差，经营者只能通过非法渠道将其流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等场所。由于逃避了动物检疫监督，可能会导致带有病原体的猪肉被人食用，从而危害人体健康。因此，从保障食品安全和保护公众健康的角度来看，泔水猪问题不容忽视。泔水猪长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄；正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。从触摸感来看，泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。
国家处罚标准
《 中华人民共和国畜牧法 》明确禁止泔水养猪和私屠乱宰。相关机构文件规定，如果有人直接使用餐厅剩余饭菜喂猪，将面临最高3万元的罚款；擅自从事餐厨垃圾收运、处置，或将餐厨垃圾作为畜禽饲料，或提供给规定以外的单位和个人收运或处置的，将被处以3000元至3万元的罚款。但实际上，能够真正执行规定的案例并不多见。