蟹糊是以螃蟹肉等食材制作的菜品，是一道著名的传统小吃。此菜色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣。
辅料
湿淀粉四钱；姜末二钱；胡椒粉三分； 酱油 三钱； 芫荽 末一钱； 黄酒 三钱；熟 猪油 五钱
做法
1. 红膏蟹 弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出 蟹膏 ，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，冷藏腌制12-24小时即成。
说明：按照 舟山市 人的习惯，常加的调料有：姜末、 料酒 、盐、糖等。
蟹肉加工
产品产地: 浙江舟山
产品特性: 肉黄白相间，色泽诱人，风味雅致。
产品成分: 蛋白质 、脂肪、钙、磷、铁及 维生素 A、维生素。
产品简介: 蟹糊是一种营养丰富的特种水产品，不仅具有丰富的营养价值。
营养价值
中国人吃蟹糊的历史，在 西周 的典籍中就有记载。中国民间有“不到 庐山 辜负目，不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的 中华绒螯蟹 是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店，已有二百五十六年历史。