菊花肉

菊花肉是一道 色香味俱全 的传统名肴，属于粤菜系。

制作

菊花肉是一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖而成。吃时肥肉清甜可口，爽而不腻， 菊瓣 液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统 点心 ，也是名贵的送礼佳品。菊花肉主要产在 小榄镇 ，传统制法是：选用本地名菊的花瓣，趁鲜加工至半干，然后选用优质肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成“ 水晶肉 ”。

口感

清甜可口，爽而不腻。