德清大火烧是浙江德清的著名风味小吃，。 火烧饼 里裹着 鸡蛋 、咸肉、 豆腐干 等馅料，松酥层多，香味浓郁，成为当地的一大著名美食，深受当地人欢迎。
原料配方
1
4.其它：鸡蛋6个
制作方法
1.将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水，调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定)，擀成饼皮。
2.将精白面粉加熟猪油(或植物油)，调匀后擦成 油酥 。
3.将大葱切碎，拌以适量精盐，将 豆腐干 、生板油、咸肉均切为碎末，把上述原料混合拌匀，作为馅料。
4.将饼皮逐个包上油酥，按成 薄片 ，反复对折、按平(或擀平)，再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米，厚度约2厘米)。
5.在平底锅内涂上 猪油 (或植物油)，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间要翻个儿。
6.在饼的边上开一个4～5厘米长的小口，灌入适量 鸡蛋 液，放锅内， 上火 、加盖，烤至 饼面 鼓起，翻个儿后，即可起锅食用。
现在大家能在。传统的“大火烧”类似 苏式月饼 ，但比 朱云峰 还大，中间掰开酥脆香浓。遗憾的是，如今 德清县 的大街小巷已几乎见不到这么传统的“大火烧”了，而老德清们只剩对它的怀念，年轻人甚至不知道德清还有这样一种小吃。