红烧糖醋 高鳍带鱼 是一道由带鱼， 鸡蛋 ，大料、姜等食材制成的美食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
1、带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。
2、制作料汁：大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、 白糖 、盐、 老抽 、生抽、适量水搅拌均匀。
3、锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。
4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。汤汁收干即可。
贴士
1、 炸鱼 时油很容易乱溅，只需要在油里撒少许盐，这个问题就不会出现了。
2、如果不放 黄酒 、也可以放 高度白酒 ，这样可以去腥，再有就是出锅时再放些酒，出来的鱼酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖，这步很关键哦，这样做出的鱼很入味。
4、 高鳍带鱼 的鳞片建议不要去掉，因为很多营养物质都在鳞上。