鸡泽辣椒又名“羊角椒”，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史（辣椒原产中美洲 墨西哥 地区，哥伦布发现美洲大陆后才传到 欧洲 ，传至中国是在 明朝 万历 年间）。明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为 御膳房 调料佳品· 以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。
特点
鸡泽县 著名 中国辣椒之乡 ，中国辣椒产业龙头县，无公害辣椒生产基地。鸡泽辣椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含 辣椒素 和 维生素c 居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成 辣椒油 、 辣椒粉 、 辣椒酱 等调料，风味独特，一年四季都可食用。近年来，鸡泽椒干的产量、出口量和质量全省第一位，畅销国内外市场。
发展历程
鸡泽辣椒种植历史渊源流长，相传 秦代 因 瘟疫 流行，曾使多人丧生，而常食辣椒者却免受其害。人们发现它有防疫除病之功效，便将其移植田间种植。凭借 鸡泽县 充足的阳光、优良的土质和协调的水肥气热，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下了根，并形成了自己的特色，优化为现在的“ 羊角椒 ”。在一千四百年前的 隋朝 ，鸡泽辣椒就驰名 燕赵大地 ，到明清时期，已是向宫廷进贡的贡品，是御善房的主要 调味品 之一。据《鸡泽文史资料》载：“其味质产量均较他处名优”。“产量、质量和出口量居全省首位，它不仅畅销国内，而且销往 香港特别行政区 、澳门、 朝鲜 、 日本 、 新加坡 、 马来西亚 和 美国 等国家和地区，成为全国著名的辣椒生产基地，在国内外市场久负盛名”。鸡泽辣椒不仅是 河北省 的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。
据河北省微生物研究所化验： 鸡泽县 “ 羊角椒 ”100克椒干含 维生素c 124.9毫克，享有“菜中维C之王”的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体 细胞 间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和 坏血病 具有显著的食疗效果。《 本草纲目 》谓有：“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能。《食物与治病》记有：“可食用亦可入药”。“ 辣椒油 可防止冻疮、风湿性 关节炎 、 疟疾 、秃发、有促进毛发再生之功”。