仔排

仔排就是 小排骨 ，即胸 肋骨 ，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是 排骨 的一种，取自动物背脊肉。

菜品特色

仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法

做法

青萝卜 焖仔排

1） 猪肋排 切小段， 白萝卜 切滚刀块。

2）热锅倒油，放葱白煸香后，倒入 子排 翻炒。

3）子排变色后，加适量的 料酒 和 老抽 炒均匀，去腥上色

4）接着倒入白萝卜一切翻炒均匀。

5）加水，水量要没过白萝卜和子排，盖盖大火焖煮。

6）烧开后加盐调味，并改中火焖至剩少量汤汁，加味精， 水淀粉 勾芡 ，最后撒葱花即可出锅装盘。

加水时要一次加够量，不可中途再加，否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡，这样汤汁的味道才能更好的吸收。