峰峰三下锅是一道美食，又叫彭城三下锅、三下锅，主要食材为 结球白菜 、 胡萝卜 、 白萝卜 、 干辣椒 、五花肉片、 竹笋 、冬菇，起源于中国 邯郸市 地区。
它分为荤、素各三种：荤三样—— 五花肉 、肉丸子、 酥肉 。素三样——蒸 皮渣 、 炸豆腐 、 炸洋芋 （也有用山药的）。
食品介绍
峰峰彭城三下锅是彭城地区民间具有独特风味的名菜。体现了 徐州市 人历史悠久、淳朴憨厚的乡土风情。各地宴席都有各自名堂，冀南地区有八八席。 六氯环己烷 席，还有 十大碗 ，三道饭。这些宴席都有一个共同特点，客随主便。只要一开席，酒菜饭菜由主人事先安排的顺序上，最后一块撤。而彭城三下锅却另具特点，主随客便，让客人随意喝好吃好。
彭城“三下锅”不同于一些地方的 大锅菜 ，它选料考究，做工精细，需要好几道加工程序。三下锅里有 炖肉 、 酥肉 、丸子荤三样、蒸皮渣、 炸豆腐 、炸土豆素三样，用大锅熬制，再加少许菠菜、 蒜薹 等绿色蔬菜， 色香味俱全 ，是 徐州市 人结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜，体现了 彭城镇 的悠久历史和热情好客、淳朴憨厚的乡土风情。
做法步骤
做法步骤
1. 将 阳芋 切大块，炒锅开火倒油，待七成热时，倒油锅里炸，炸至金黄色捞出，控油；
2. 豆腐 切大块，等土豆捞出后，再一块块的放入锅中炸，炸至金黄色翻面，捞出。
3. 炸好的豆腐控油，外皮会变得比较脆。
4. 猪 五花肉 切片，裹干淀粉；
5. 豆腐炸好后，再放入五花肉炸，翻面，待肉变得比较酥后捞出，
6. 酥肉 捞出控油；
7. 皮扎是用 粉条 煮过蒸熟的，只有老家才有这个，没有的话可以用粉条代替
8. 皮扎切三厘米左右的大块；
9. 大海带洗净；
10. 海带切三厘米左右的菱形块；
11. 把热油倒出来留着以后 爆炒大头菜 用，切 美味蒸鱼 呛锅，倒水烧开放刚才炸好的材料，然后再倒入 料酒 、生抽和 老抽 适量。
12. 这道菜里还有肉 丸子 ，这次没有做，是从家里带的，下次我会把做丸子的过程补上，
13. 炖几分钟后撒盐，丸子可以超市买点现成的放进去，因为丸子煮久了会太软，所以需要 阳芋 熟的时候再放，大概再煮五分钟就可以出锅了。吃的时候可以上面撒点香菜，点上几滴 小磨香油 ，味道更好。