客家牛肉丸是 广东省 有名的小吃，属于粤菜系。因广东客家地区山地多，饲养 黄牛 、 水牛 较普遍，所以客家常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成 牛肉丸 来食用（客家人称“圆”而不称“丸”）。
原 料
新鲜牛肉510克、萝卜二个、 番薯 6匙羹满。
盐、姜、 花雕酒 适量。
操 作
1、萝卜刨好、切好、先下煲煲。萝卜要选短的、鼓的、爆的，千万不要买身材修长的那种。
2、把牛肉同姜切、剁，在切之前你要把膜剔除，牙好就不用了。牛肉末加酒、油、盐、粉一齐捞，可以加一点水，如果买的是 注水牛肉 的话就不用加了。
3、烧油锅，做好 肉丸 下油锅去炸。
4、要炸5分钟就够了，为了便于掌握，这个颜色是标准色。
5、炸好就放到前面煲的 萝卜煲 里面用文火煮，加一点油、盐。心急的可以先舀只试下有没味。
6、可以吃了。