纤维二糖

纤维二糖是 纤维素 水解 的产物，也是纤维素的基本结构单元。

在自然界不存在游离的纤维二糖，在 乙醇 水溶液 中可得细粒结晶的纤维二糖（真空干燥后）， 熔点 225℃（分解）。它与纤维素的关系如同 麦芽糖 与淀粉的关系一样，水解后也得两分子D-(+)- 葡萄糖 ，所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖 ，而纤维二糖为β-葡萄糖苷。

基本简介

纤维二糖分子有一个 半缩醛羟基 ，能还原 斐林试剂 ，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度 +36.4°（15小时）。它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。